面粉调查报告(面粉凉皮的做法)

面粉调查报告

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面粉调查报告(面粉凉皮的做法)

面粉凉皮的做法

面粉凉皮的做法

凉皮是山西,河北,陕西,河南,山东,甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。下面跟着小编一起去看看面粉凉皮的做法。

步骤

1.准备好面粉,我用的就是普通面粉

2.面粉中加少许盐

3.然后和成面团,揉到滋润

4.然后加入清水洗面

5.洗到这样水很浓的时候,把水倒入一个大点的容器里保存,在加水继续洗,如此反复3到4次

6.洗到这样水变清为止

7.洗过面的水,盖好保鲜膜,放入冰箱沉淀一夜

8.洗过的面,剩下的部分就是面筋了,可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟

9.蒸好的面筋切好,可以炒着吃,也可以放入冰箱保存,明天拌凉皮吃

10.沉淀一夜的面水就是这样了,上面的水很清澈

11.倒出里面的水,尽量倒干净,把底部的沉淀物也就是淀粉浆,用勺子用力搅匀,搅到这样的程度即可

12.烧一锅开水

13.放一点点面浆到一个平底的容器里,摇匀,放入开水锅中

14.盖锅盖1分钟

15.马上拿到凉水里过凉

16.容器变凉以后,就可以取出凉皮了

17.做好的凉皮,抹上一层油,在继续往上一层层的放,放一层抹一次油

18.然后把做好的凉皮切条,加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了

小贴士

用面粉做凉皮,和好的面团最好多揉一会。揉到滋润洗的时候比较好洗。

如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋。可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打。

凉皮的薄厚程度可以自己控制。喜欢吃薄的就少放一点面浆,喜欢吃厚的就多放一点。

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